首先，从法律规定和行业规范角度来看，生产卡丁车属于制造业的范畴，必须要办理营业执照，这是企业合法经营的基础凭证。营业执照的办理通常在当地的市场监督管理部门，企业需要准备公司章程、股东身份证明、办公地址证明等一系列相关材料进行申请，经过审核通过后才能获得。

如果卡丁车属于特种设备的范畴，那么还需要办理特种设备制造许可证。因为卡丁车的速度较快，其安全性至关重要。办理特种设备制造许可证的过程较为严格和复杂，厂家需要向当地的特种设备安全监督管理部门提出申请，并提交企业的基本信息、生产设备和工艺的详细介绍、质量保证体系文件、产品的技术参数和检验报告等众多材料。相关部门会对企业的生产条件、技术能力、质量管理等方面进行全面审核和现场检查，只有各项条件都符合要求的企业，才能够获得特种设备制造许可证，从而合法地进行卡丁车的生产。

对于涉及进出口业务的卡丁车厂家，还需要办理相应的进出口许可证。例如，出口卡丁车到国外市场，就必须满足出口国家的认证要求和相关标准，办理出口许可证等手续；进口零部件用于生产卡丁车，也需要办理进口许可证等相关证件。

那么，这些许可证具体在哪里办理呢？营业执照一般在当地的市场监督管理局办理。特种设备制造许可证则要向当地的特种设备安全监督管理部门申请办理，不同地区可能会有具体的办事窗口或线上办理平台。而进出口许可证的办理，涉及到商务部门、海关等多个部门。企业需要根据具体的进出口业务类型，向相关部门咨询并按照要求提交申请材料。